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核桃的吃法
来源:中国核桃网 发布时间:2013-8-20 阅读:5365    【字体: 】  双击自动滚屏   打印
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核桃营养价值虽高 但是不可与野鸡肉一同食用

核桃属于胡桃科落叶乔木干果。我国栽培核桃的历史悠久,公元前 3世纪张华著的《博物志》一书中,就有“张骞使西域,得还胡桃种”的记载。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗,汉时张骞出使西域时传入我国。现今核桃分布全国各地。在国外,人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“抗氧化之王”、“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。

核桃又称胡桃、羌桃,与扁桃、腰果、榛子并称“四大干果”。其营养价值极高,既可生食、炒食,也可制作糖果、糕点,还可榨油。

核桃的药用价值也很高,临床应用广泛。中医学认为,核桃性温、味甘,无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述,吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述,核桃仁“食之令肥健,润肌,黑须发,多食利小水,去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述,核桃仁有“补气养血,润燥化痰,益命门,处三焦,温肺润肠,治虚寒喘咳,腰脚重疼,心腹疝痛,血痢肠风”等功效。

现代医学研究认为,核桃中的磷脂对脑神经有良好的保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸,有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老的过程中,锌、锰含量日渐降低,铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显,冬季食之对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见,经常食用核桃,既能健身体,又能抗衰老。有些人往往吃补药,其实每天早、晚各吃几枚核桃,实在大有裨益,往往比吃补药还好。

核桃是食疗佳品。中医学认为,核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠的作用,适合肾虚咳喘、腰膝酸痛、阳痿、遗精、遗尿等患者食用。

核桃无论是配药用,还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜,都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。

核桃的食法很多,将核桃加适量盐水煮,喝水吃渣,可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏米、栗子等同煮做粥,能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸,能补心健脑,还能治盗汗。生吃核桃、桂圆肉、山楂,能改善心脏功能。

核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。核桃仁与韭菜共炒,食用后有补肾壮阳的作用,对阳痿及性功能减退者有疗效。

将核桃仁、荸荠及各类佐料调成糊状,淋在鸭子(老鸭)内膛肉上,用温油炸酥,食后有补肾强腰、温肺定喘之功效。猪腰花与核桃仁、韭菜共炒食,可收补脑聪耳、养血润肠和乌发的效能。

治疗肺虚久咳:小核桃炒熟,加党参 12克煎水,吃小核桃,喝党参汤,每日 1次, 1周为 1个疗程。

食用禁忌

1.肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。

2.核桃不宜与酒同食。据宋代马志的《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血。 ”可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应注意禁忌。如支气管扩张、肺结核患者饮白酒,即可引起咯血,不与核桃共食亦可致病。

3.一次不要吃得太多,否则会影响消化。

4.有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样会损失一部分营养,所以不要剥掉这层皮。

5.阴虚火旺之人忌食。

6.大便稀薄、拉肚子的人忌食。

7.鼻衄、肺脓疡者忌食。

8.核桃不可与野鸡肉一同食用。

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