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小编带你尝尽汉中美食 宁强核桃馍
来源:中国核桃网 发布时间:2013-7-16 阅读:5542    【字体: 】  双击自动滚屏   打印
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宁强核桃馍宁强核桃馍

  宁强核桃馍,是将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥,再将油面经过三次发酵后,抹上核桃泥,放入烤炉里烘烤后制得的糕点。本品口感酥脆,味道香甜,特别适合老年人及儿童食用。

  王家核桃馍历史悠久。据王家核桃馍传人口碑相传,天津的一个都督周玉姬兵败领罪后,他的儿子带厨师逃来宁强,在王家做了上门女婿,他的厨师在王家做厨艺,主要制作海味酱菜、糕点等。时间一长,厨师熟悉了宁强的情况,就将宁强盛产的核桃及其当地制作核桃馍的方法融进了自己生产的糕点中。

  这就是宁强核桃馍的最初雏形。

  近日,据陕西省商务厅商业服务业管理处透露,陕西省人民政府日前公布了全省第一批非物质文化遗产名录,汉中面皮制作技艺意外落选,而宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺则榜上有名。

  宁强王家“福兴老号” 核桃馍从乾隆时代问世至如今,已有近三百年历史。此馍小如瓷盏,色城隍,味浓郁,入口香酥,食后每一回味,便觉余香自舌本间生。尤难得者为耐放,虽累日逾旬仍与新出堂无异,这在旧时代可以说是有口皆碑的。因其具有如许特色,所以北上西安,南下成都的旅客,慕其名者都要买上几封,或馈赠亲友或自家品尝,以增添生活佳趣。

宁强核桃馍宁强核桃馍

  在这次评出的陕西省第一批非物质文化遗产中,共计有12个种名小吃入选,它们分别是中华老字号西安饭庄陕菜和陕西风味小吃制作技艺、中华老字号同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺、中华老字号德发长饺子制作技艺、中华老字号德懋恭水晶饼制作技艺、秦镇米皮制作技艺、中华老字号张记馄饨制作技艺、岐山臊子面制作技艺、岐山空心挂面制作技艺、渭北面花制作技艺、甘泉豆腐与豆腐干制作技艺、宁强福兴老字号王家核桃馍制作技艺。

  据悉,这次入选非物质文化遗产名录的小吃都是陕西具有自主知识产权的优秀民族文化和技艺代表,是陕西省几千年饮食文化的代表。陕西省政府已明确表示,将制定相关扶持政策,引导“老字号”继承传统、开拓创新,进一步健康发展。

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